Галета с абрикосами

Нежное песочное тесто на сметане с начинкой из сочных абрикосов, хрустящее и вкусное. Легко готовится и быстро подается к чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Нарежьте холодное масло небольшими кусочками и добавьте к мучной смеси. Вилкой или ножом порубите масло с мукой до получения крупных крошек. Для ускорения можно использовать кухонный комбайн с насадкой «нож».
2. [0:30–0:45] Добавьте сметану в мучную крошку и хорошо перемешайте, пока тесто не начнёт собираться в один комок. Если используете комбайн, взбивайте тесто на средней скорости короткими импульсами.
3. [0:45–1:15] Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и сформируйте из него шар, слегка его обминая. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. [1:15–1:30] Пока тесто охлаждается, подготовьте абрикосы: разрежьте или разломайте на две половинки и удалите косточки. Если абрикосы крупные, разрежьте их на четвертинки.
5. [1:30–1:45] Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности в виде круга толщиной 4–5 мм. Перенесите раскатанное тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки.
6. [1:45–2:00] Оставляя примерно 2–3 см свободного края, посыпьте тесто крахмалом, чтобы предотвратить впитывание выделившегося из фруктов сока. Равномерно распределите абрикосы по посыпанной крахмалом поверхности. Посыпьте абрикосы сахаром и слегка смажьте мёдом.
7. [2:00–2:15] Аккуратно заверните свободный край теста на начинку, защипывая по кругу небольшие складочки. Верх пирога можно дополнительно смазать сливочным маслом.
8. [2:15–2:50] Поставьте противень с пирогом в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте 30–35 минут, пока галета не станет золотистого цвета.
9. [2:50–3:00] Переложите готовую галету на решетку и немного остудите перед подачей.