Фугасс, прованский хлеб
Французский провансальский хлеб с щедрой начинкой из артишоков, вяленых томатов, маслин и розмарина. Хрустящая корочка со сливочным маслом и чесноком, нежное тесто внутри — ароматное лакомство средиземноморской кухни.
🍽 10 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч 50 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~56 г · 111 ккал · Б 3г · Ж 5г · У 14г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло оливковое | 14 | 1 ст. ложка | 124 | 0 | 14 | 0 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| дрожжи сухие | 7 | — | 28 | 3 | 0 | 3 |
| мука | 130 | 1 стакан | 445 | 13 | 1 | 90 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| листья розмарина | 10 | 10 шт. | 13 | 0 | 1 | 2 |
| масло оливковое | 28 | 2 ст. ложки | 248 | 0 | 28 | 0 |
| чеснок | 12 | 3 зубчика | 16 | 1 | 0 | 4 |
| крупная соль | 3 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| консервированные артишоки | 150 | 2 шт. | 100 | 5 | 3 | 16 |
| вяленые томаты | 50 | 5 шт. | 129 | 7 | 2 | 22 |
| маслины без косточек | 50 | 10 шт. | 13 | 0 | 1 | 1 |
| На порцию | 56 | 111 | 3 | 5 | 14 |
Шаги
- [0:00–1:30] Муку просеять в миску, добавить дрожжи и соль. Влить тёплую воду и масло оливковое, вымесить гладкое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто должно удвоиться в размере.
- [0:30–0:35] Чеснок очистить, положить на шумовку и опустить в кипящую воду на 30 секунд. Обдать холодной водой.
- [0:30–0:40] Артишоки и вяленые томаты крупно нарезать. Маслины разрезать пополам.
- [1:30–1:45] Тесто обмять и раскатать в овал длиной примерно 20 см и шириной 14 см. Разложить по одному краю овала, отступив от него 4 см, кусочки артишоков, томатов, маслины и листики розмарина.
- [1:45–2:00] Накрыть вторым краем и защипать края. Перевернуть швом вниз и положить на смазанный маслом противень.
- [2:00–2:20] Сделать сверху три диагональных надреза, смазать хлеб оставшимся маслом. Положить в каждый разрез по дольке чеснока, посыпать крупной солью и поставить в разогретую до 240°C духовку на 20 минут.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.