Фугасс, прованский хлеб

Французский провансальский хлеб с щедрой начинкой из артишоков, вяленых томатов, маслин и розмарина. Хрустящая корочка со сливочным маслом и чесноком, нежное тесто внутри — ароматное лакомство средиземноморской кухни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Муку просеять в миску, добавить дрожжи и соль. Влить тёплую воду и масло оливковое, вымесить гладкое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто должно удвоиться в размере.
2. [0:30–0:35] Чеснок очистить, положить на шумовку и опустить в кипящую воду на 30 секунд. Обдать холодной водой.
3. [0:30–0:40] Артишоки и вяленые томаты крупно нарезать. Маслины разрезать пополам.
4. [1:30–1:45] Тесто обмять и раскатать в овал длиной примерно 20 см и шириной 14 см. Разложить по одному краю овала, отступив от него 4 см, кусочки артишоков, томатов, маслины и листики розмарина.
5. [1:45–2:00] Накрыть вторым краем и защипать края. Перевернуть швом вниз и положить на смазанный маслом противень.
6. [2:00–2:20] Сделать сверху три диагональных надреза, смазать хлеб оставшимся маслом. Положить в каждый разрез по дольке чеснока, посыпать крупной солью и поставить в разогретую до 240°C духовку на 20 минут.