Фруктовый плов в тыкве

Праздничное сладкое блюдо армянской кухни: рис с яблоками, сухофруктами и маслом томится внутри тыквы. Перед подачей начинку перемешивают с мякотью тыквы и подают порционными кусочками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Тыкву вымойте. Срежьте верхушку, аккуратно извлеките семена и волокна. На мякоти сделайте ножом частые насечки.
2. [0:15–0:30] Влейте внутрь тыквы крутой кипяток, накройте верхушкой и оставьте до полного остывания воды.
3. [0:30–0:45] Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте дольками. Изюм, чернослив и курагу тщательно промойте тёплой водой. Перемешайте в миске яблоки и сухофрукты, посыпьте сахаром и ещё раз перемешайте.
4. [0:45–0:55] Рис разделите на 3 примерно равные части. На дно тыквы уложите слой риса, затем половину фруктов. Снова положите слой риса и оставшиеся фрукты. Сверху выложите оставшийся рис.
5. [0:55–1:05] Растопите сливочное масло, посолите и влейте эту смесь в тыкву. Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой риса.
6. [1:05–2:35] Разогрейте духовку до 180 °С. Тыкву снаружи смажьте растительным маслом, накройте фольгой и запекайте 1 час 30 мин. За 30 мин. до готовности снимите фольгу и накройте тыкву её верхушкой.
7. [2:35–2:30] Перед подачей перемешайте рис с фруктами и мякотью тыквы, соскребая её ложкой.