Фруктовый плов с рисом и курагой

Нежный сладкий плов с рисом, сухофруктами и свежими яблоками с апельсином, украшенный сливочным маслом и естественными карамельными нотками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Помойте фрукты. Сухофрукты промойте тёплой, затем холодной водой. Обсушите на бумажной салфетке.
2. [0:05–0:10] Апельсин обдайте кипятком 30–45 секунд, переворачивая ложкой. Обсушите бумажной салфеткой.
3. [0:10–0:35] В кастрюлю объёмом 1,5–2 л с 500 мл холодной воды выложите перебранный и промытый рис. Доведите до кипения, мешая. Варите на небольшом огне без крышки, периодически помешивая и снимая пенку. Когда вода выпарится ниже поверхности риса, неплотно закройте крышкой и варите до полного испарения воды.
4. [0:35–0:40] Яблоко очистите от кожуры и семечек, нарежьте средними кубиками.
5. [0:40–0:45] На сковороде Ø 23 см растопите 25 г сливочного масла до шипения на среднем огне. Выложите яблоки, перемешайте, потушите под крышкой 5 минут до мягкости.
6. [0:45–0:50] Слейте воду с сухофруктов. Разрежьте каждую курагу на 3–4 части, чернослив на 2–3 части. Переберите изюм. Добавьте в сковороду к яблокам, посыпьте ½ ч. ложки сахара, перемешайте, потушите 2–3 минуты без крышки на небольшом огне. Выключите огонь, закройте крышкой.
7. [0:50–0:55] С половины апельсина снимите цедру на мелкой терке, добавьте в сковороду. С целого апельсина срежьте кожуру. Вырежьте дольки мякоти без плёнок, разрежьте на куски, сложите в сковороду с соком из 3–4 ст. ложек. Поставьте на небольшой огонь без крышки.
8. [0:55–1:00] Добавьте оставшееся 20–30 г сливочного масла, дайте растопиться, перемешайте с фруктами. Выложите отварной рис, посыпьте оставшимся сахаром (около 1,5 ст. ложек). Аккуратно перемешайте, подержите на небольшом огне 1–2 минуты. Выключите огонь, закройте крышкой, дайте настояться 10 минут.
9. [1:00–1:00] Разложите готовый плов по порционным тарелкам.