Фруктово-ягодный наполеон в мятном сиропе

Многослойное кондитерское изделие из слоеного теста с кремом, фруктами и ягодами, пропитанное мятным сиропом. Элегантный десерт с ароматом свежей мяты и легкой кислинкой цитруса.

Мятный сироп· 340 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Мяту вымыть и нарезать. Поместить в ступку, растолочь и отжать через марлю. Влить в жмых 0,75 стакана воды и поставить в холодильник на 2 ч, затем вновь отжать.
2. [0:15–0:30] Соединить настой с мятным соком и сахаром и варить на слабом огне 10–15 мин. Дать немного остыть.

Слоеное тесто с кремом· 1085 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–1:15] Разогреть духовку до 180°C. Тесто разморозить, разрезать поперек на 2 равные части. Положить, не раскатывая, на смазанный маслом противень и запекать 15 мин. Затем каждый кусок теста аккуратно расслоить на 2 равные части и вернуть в духовку еще на 10 мин.
2. [1:15–1:25] Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой, белки взбить в крепкую пену. Размешивая, соединить сыр с желтками и белками.
3. [1:25–1:35] Тесто остудить и расслоить каждый кусок на одинаковые коржи.

Фрукты и сборка· 710 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Смородину очистить от веточек, клубнику нарезать ломтиками. Полить фрукты лимонным соком и мятным сиропом.
2. [2:15–2:45] Сложить коржи друг на друга, промазывая их кремом и перекладывая фруктами. Поставить торт в холодильник на 3–4 ч.