Фруктово-ягодная шарлотка на "Спрайте"

Воздушный бисквит на лимонаде с кисло-сладкой начинкой из яблок и красной смородины. Пирог тает во рту и пропитывается начинкой изнутри.

Бисквит на Спрайте· 1072 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбить 4 белка с солью и 180 г сахара до крепких пиков.
2. [0:10–0:15] По одному ввести 4 желтка, растительное масло и Спрайт, перемешивая аккуратно.
3. [0:15–0:20] Просеять муку, добавить разрыхлитель, ванилин и мак, тщательно перемешать.
4. [0:20–0:25] Добавить мучную смесь в основное тесто в 2 приёма, перемешивая сверху вниз лопаточкой до однородности. Тесто должно быть как сметана.
5. [0:25–1:00] Выложить тесто в форму (если нет специальной формы, положить на дно обычной формы меньшую по размеру, обёрнутую пергаментом, перевёрнутую вверх дном, чтобы получить углубление для начинки, и залить бисквитное тесто сверху). Выпекать 35 минут при температуре 180°C. Остудить готовую заготовку на решётке.

Фруктово-ягодная начинка· 810 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] В сотейнике распустить сливочное масло.
2. [1:05–1:10] Выложить порезанные на крупные дольки (очищенные) яблоки, потомить под крышкой 2–3 минуты.
3. [1:10–1:15] Добавить ягоды красной смородины и сахар по вкусу, перемешать.
4. [1:15–1:25] Карамелизовать всё это в течение 7 минут.
5. [1:25–1:30] Развести крахмал в яблочном соке и добавить в начинку. Начинка должна загустеть.
6. [1:30–2:00] Переложить начинку внутрь полностью остывшей бисквитной заготовки. Дать настояться и пропитаться минимум 30 минут. Посыпать сахарной пудрой перед подачей.