Фруктово-ягодная шарлотка на "Спрайте"

Лёгкий, пышный бисквит замешивают на лимонаде, а внутрь закладывают кисло-сладкую начинку из красной смородины и яблок. Готовый пирог получается очень нежным и хорошо пропитывается соком начинки.

Бисквит на Спрайте· 1072 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] 4 яичных белка взбивают, добавив 180 г сахара и щепотку соли, — до образования плотной, устойчивой пены.
2. [0:10–0:15] Затем по одному вмешивают 4 желтка, следом добавляют растительное масло и лимонад, аккуратно перемешивая массу после каждого добавления.
3. [0:15–0:20] Муку просеивают, соединяют с разрыхлителем, ванилином и маком и хорошо перемешивают отдельно от остальной массы.
4. [0:20–0:25] Сухую смесь всыпают в яичную основу в 2 захода, аккуратно вмешивая лопаткой движениями сверху вниз, пока тесто не станет однородным и по густоте не начнёт напоминать сметану.
5. [0:25–1:00] Тесто переливают в форму для выпечки (при отсутствии специальной формы на дно обычной ставят перевёрнутую вверх дном меньшую форму, обёрнутую пергаментом, — так внутри образуется углубление под начинку, — и уже поверх заливают тесто). Выпекают 35 минут при 180°C, готовый корж остужают на решётке.

Фруктово-ягодная начинка· 810 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] В сотейнике растапливают сливочное масло.
2. [1:05–1:10] Туда же кладут очищенные яблоки, нарезанные крупными дольками, и держат под крышкой на слабом огне 2–3 минуты.
3. [1:10–1:15] Всыпают ягоды красной смородины, добавляют сахар на свой вкус и перемешивают.
4. [1:15–1:25] Смесь карамелизуют на огне ещё 7 минут.
5. [1:25–1:30] Крахмал размешивают в яблочном соке до растворения и вливают в начинку, дожидаясь, пока она не загустеет.
6. [1:30–2:00] Готовую начинку выкладывают в углубление полностью остывшего бисквита и оставляют минимум на 30 минут, чтобы пирог пропитался. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой.