Фриттата с картофелем и моцареллой

Итальянский омлет (фриттата) с картофелем, сладким перцем, зеленью и мини-моцареллой, запеченный в духовке с грилем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку с грилем до 200°С.
2. [0:05–0:10] Нарежьте картофель (250 г, предварительно вареный в мундире) кружками толщиной ≈5 мм. У болгарского перца (1 зеленый, ≈150 г) удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками (примерно 1х1 см). Очистите и измельчите красную луковицу (1 маленькая, ≈120 г) мелко. Промойте укроп (5 веточек, ≈15 г) и зеленый лук (4 пера, ≈20 г), тонко нарежьте. Мини-моцареллу (60 г) нарежьте кружками или оставьте целой.
3. [0:10–0:15] Взбейте яйца (6 яиц, ≈360 г) вилкой в миске, добавьте тонко нарезанные укроп и зеленый лук (всего ≈35 г). Приправьте солью (3 г) и свежемолотым перцем (2 г).
4. [0:15–0:20] Разогрейте оливковое масло (30 г) в огнеупорной сковороде (диаметр ≈25–28 см, или форма, пригодная для духовки). Обжарьте картофель (250 г, кружками) на среднем-сильном огне до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте нарезанный перец (150 г кубиков) и лук (120 г) и готовьте еще 5 минут, помешивая, пока овощи не станут мягче.
5. [0:20–0:25] Переложите обжаренные овощи из сковороды на тарелку и отложите.
6. [0:25–0:30] Добавьте в сковороду еще немного оливкового масла, если нужно, и вылейте яичную смесь (360 г, со взбитыми яйцами и зеленью).
7. [0:30–0:35] Распределите обжаренные овощи (картофель, перец, лук) равномерно поверх яичной смеси. Добавьте кружки мини-моцареллы (60 г), распределяя по поверхности.
8. [0:35–0:50] Поставьте сковороду в разогретую до 200°С духовку с грилем. Запекайте фриттату до готовности, примерно 10–15 минут, пока яйцо полностью не затвердеет, а вершина не станет слегка золотистой. Проверьте готовность, проткнув центр ножом — выделяться должна прозрачная жидкость или вообще ничего не должно выделяться.
9. [0:50–0:55] Достаньте фриттату из духовки и дайте ей остыть 2–3 минуты перед подачей. Подавайте теплой или при комнатной температуре.