Фрикадельки в томатном соусе с яйцом

Сытное северо-африканское блюдо: фрикадельки из говядины и баранины в пикантном томатном соусе с яйцами. Подаётся с лепешками или лавашом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с мелкой решеткой дважды. Нарежьте половину кинзы и добавьте в миску с фаршем. Очистите лук и мелко нарежьте. Добавьте к фаршу лук, 1 чайную ложку соли и половину смеси специй. Хорошо вымесите и выбейте фарш.
2. [0:10–0:35] Периодически смачивая руки горячей водой, сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на поднос, застеленный пергаментом. Уберите в холодильник на 20 минут.
3. [0:35–0:45] Помидор положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидор небольшими кубиками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте помидор, томатную пасту, оставшуюся часть нарезанной кинзы, аджику и смесь специй.
4. [0:45–0:55] Посолите, поперчите и влейте 250 мл воды. Доведите до кипения и готовьте, пока томатный соус слегка не загустеет. Добавьте в сковороду фрикадельки, накройте крышкой и готовьте 10 минут.
5. [0:55–1:10] Раздвиньте лопаточкой соус и фрикадельки и разбейте в получившееся углубление яйцо. Повторите с оставшимися яйцами. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте тушить около 10 минут, пока яйца не будут готовы. Посыпьте блюдо кинзой и сразу подайте на стол с питой.