Фрикадельки с овощами
Нежные мясные фрикадельки из смешанного фарша, запечённые вместе с пёстрым ассортиментом овощей: картофелем, баклажанами, кабачками и сладкими перцами. Блюдо щедро приправлено прованскими травами и паприкой, его оформляют с помощью грильяжа в конце приготовления.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~570 г · 946 ккал · Б 32г · Ж 66г · У 57г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель мелкий | 500 | — | 745 | 12 | 35 | 100 |
| баклажан | 300 | — | 75 | 3 | 1 | 18 |
| кабачок | 300 | — | 72 | 2 | 1 | 14 |
| перец сладкий красный | 150 | 1 | 39 | 2 | 0 | 7 |
| перец сладкий жёлтый | 150 | 1 | 41 | 2 | 0 | 8 |
| чеснок | 4 | 1 | 5 | 0 | 0 | 1 |
| травы прованские | 5 | — | 10 | 1 | 0 | 1 |
| паприка молотая | 2.5 | — | 7 | 0 | 0 | 1 |
| масло растительное | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| перец чёрный свежемолотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 8 | — | — | — | — | — |
| фарш смешанный (говядина–свинина) | 600 | — | 1644 | 88 | 138 | 1 |
| луковица крупная | 120 | 1 | 540 | 8 | 30 | 59 |
| хлеб белый подсохший | 30 | — | 70 | 2 | 0 | 14 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 8 | 6 | 1 |
| На порцию | 570 | 946 | 32 | 66 | 57 |
Шаги
- [0:00–0:15] Духовку разогреть до 200°С. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Куски хлеба смолоть, замочить в 2–3 столовых ложках кипячённой холодной воды. Соединить фарш, лук, хлеб, добавить яйцо, соль, перец. Перемешать и сформировать 16 небольших фрикаделек.
- [0:15–0:20] Картофель тщательно помыть жесткой щёткой, обсушить и разрезать на четвертинки. Сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить на низком огне 4–5 минут. Откинуть на дуршлаг и переложить в миску.
- [0:10–0:20] Пока картофель варится, баклажаны, кабачки и перцы помыть, обсушить и крупно порезать, сложить в отдельную миску.
- [0:20–0:25] Приготовить заправку: чеснок раздавить, соединить с прованскими травами, паприкой, растительным маслом, солью и перцем. Разделить заправку на две части и отдельно заправить отваренный картофель и нарезанные овощи.
- [0:25–0:40] Огнеупорную форму смазать растительным маслом, на дно выложить фрикадельки, оставляя между ними небольшое расстояние. На фрикадельки выложить картофель. Накрыть форму фольгой, сделав в ней несколько проколов, поставить в духовку на 15 минут.
- [0:40–0:55] Достать форму из духовки, снять фольгу и добавить овощи. Снова накрыть фольгой и запекать ещё 15 минут.
- [0:55–1:00] Когда картофель будет полностью готов, раскрыть фольгу и подрумянить фрикадельки с овощами под грилем.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.