Фрикадельки с оливками

Мясные фрикадельки в ароматном соусе с оливками и белым вином. Блюдо балансирует между нежной текстурой мяса и комплексным вкусом соуса, где вино смягчается при тушении и пропитывает каждый кусок.

Фрикадельки с оливками· 895 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В говяжий фарш добавить соль, перец, сушеный чеснок и петрушку. Перемешать до однородности.
2. [0:10–0:15] Взбить яйцо и добавить в фарш. Тщательно перемешать. Добавить панировочные сухари и замесить до однородного состояния.
3. [0:15–0:25] Сформировать мясные шарики, обмакнув каждый в муку, и придать им аккуратную круглую форму.
4. [0:25–0:35] Разогреть оливковое масло на сковороде на сильном огне. Выложить фрикадельки и обжарить их до хрустящей корочки со всех сторон. Выложить готовые фрикадельки на тарелку и отложить.
5. [0:35–0:45] Нарезать половинку лука полукольцами и оливки кусочками. В ту же сковороду добавить немного масла, выложить лук, затем оливки. Дать потушиться несколько минут, посыпать столовой ложкой муки и перемешать.
6. [0:45–0:55] Добавить в соус стакан белого вина, немного разбавленного водой. Доведить до кипения и оставить кипеть.
7. [0:55–1:00] Положить фрикадельки в соус, уменьшить огонь и потушить на медленном огне 5 минут, чтобы они пропитались ароматом соуса.

Подача· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00] Украсить тарелку листьями зеленого салата, выложить фрикадельки в центр и полить щедро соусом с оливками.