Французский петух в вине

Классическое французское блюдо «Coq au Vin» — тушённое мясо птицы в красном вине с овощами и травами. Мягкое, ароматное и достаточно сытное кушанье для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разделайте птицу на порционные куски. Посолите и поперчите куски. Сложите в широкую емкость и залейте красным вином.
2. [0:10–0:35] Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к птице с вином, перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 24 часа.
3. [0:35–0:45] Выньте куски птицы из маринада и обсушите на бумажных полотенцах. Откиньте овощи на сито, сохраняя маринад в отдельной ёмкости.
4. [0:45–1:00] Разогрейте духовку до 130°C. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне и обжарьте куски птицы до получения румяной корочки со всех сторон. Переложите обжаренные куски в глубокую форму для запекания.
5. [1:00–1:10] На вытопившемся из птицы жире (или на оливковом масле, если жира недостаточно) обжарьте овощи из маринада 5–7 минут. Посыпьте обжаренными овощами куски птицы в форме. Доведите до кипения сохранённый маринад и залейте птицу. Положите веточки тимьяна и/или розмарина. Закройте форму крышкой или плотно закройте фольгой.
6. [1:10–3:10] Поставьте форму в предварительно разогретую до 130°C духовку и запекайте 2 часа до готовности мяса (оно должно легко отделяться от костей). Подавайте горячим.