Пирог из слоеного теста с печенью

Румяный слоеный пирог с нежной начинкой из паштета с телячьей печенью, беконом и яблоком. Хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и чеснок. Нарежьте телячью печень и лук крупными кусочками, пропустите через мясорубку вместе с чесноком или измельчите в блендере.
2. [0:10–0:15] Очистите яблоко от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте мякоть маленькими кубиками. Смешайте печёночный фарш с кусочками яблок.
3. [0:15–0:20] Влейте кальвадос в массу, посолите и поперчите. Порвите лавровый лист, оборвите листочки тимьяна и майорана. Добавьте пряности в фарш и тщательно перемешайте.
4. [0:20–0:25] Смажьте форму (круглую разъёмную диаметром 20–22 см или прямоугольную соответствующего размера) растительным маслом при помощи кисточки.
5. [0:25–0:35] Раскатайте примерно две трети теста, переложите пласт в форму так, чтобы получились бортики высотой 3 см. Разложите на тесте полоски бекона с заходом на борта, слегка внахлест.
6. [0:35–0:45] Выложите фарш из печени и яблок поверх бекона. Раскатайте оставшееся тесто по размеру формы и накройте начинку. Защипните края. Смешайте молоко с желтком и смажьте поверхность пирога. Выпекайте при температуре 200 °С в течение часа.