Порция ~222 г · 556 ккал · Б 24г · Ж 33г · У 36г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слоеное дрожжевое тесто | 450 | — | 1629 | 27 | 96 | 163 |
| телячья печень | 400 | — | 600 | 92 | 16 | 16 |
| бекон сырокопченый | 150 | — | 750 | 20 | 68 | 0 |
| яблоко | 150 | 1 | 78 | 0 | 0 | 21 |
| лук репчатый | 85 | 1 | 34 | 1 | 0 | 8 |
| чеснок | 5 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| майоран | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян (чабрец) | 1 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| яичный желток | 20 | 1 | 64 | 3 | 5 | 1 |
| молоко | 30 | — | 18 | 1 | 1 | 1 |
| кальвадос | 20 | — | 51 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| На порцию | 222 | 556 | 24 | 33 | 36 |
Шаги
- [0:00–0:10] Очистите лук и чеснок. Нарежьте телячью печень и лук крупными кусочками, пропустите через мясорубку вместе с чесноком или измельчите в блендере.
- [0:10–0:15] Очистите яблоко от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте мякоть маленькими кубиками. Смешайте печёночный фарш с кусочками яблок.
- [0:15–0:20] Влейте кальвадос в массу, посолите и поперчите. Порвите лавровый лист, оборвите листочки тимьяна и майорана. Добавьте пряности в фарш и тщательно перемешайте.
- [0:20–0:25] Смажьте форму (круглую разъёмную диаметром 20–22 см или прямоугольную соответствующего размера) растительным маслом при помощи кисточки.
- [0:25–0:35] Раскатайте примерно две трети теста, переложите пласт в форму так, чтобы получились бортики высотой 3 см. Разложите на тесте полоски бекона с заходом на борта, слегка внахлест.
- [0:35–0:45] Выложите фарш из печени и яблок поверх бекона. Раскатайте оставшееся тесто по размеру формы и накройте начинку. Защипните края. Смешайте молоко с желтком и смажьте поверхность пирога. Выпекайте при температуре 200 °С в течение часа.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.