Французский луковый суп с сырными палочками

Суп варят из лука на курином бульоне с добавлением белого вина, а подают его вместе с горячими палочками из сырного теста. Готовка проходит в два этапа — отдельно суп, отдельно выпечка.

Луковый суп· 1765 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:28] Лук освобождают от шелухи и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок очищают и мелко рубят ножом. В толстодонной кастрюле растапливают сливочное масло, кладут лук и томят на слабом огне 25 мин, регулярно помешивая.
2. [0:28–0:31] К луку всыпают чеснок и муку, готовят ещё 3 мин, не переставая помешивать.
3. [0:31–0:41] Вливают вино и доводят содержимое кастрюли до кипения, затем вливают горячий бульон и солят. Огонь уменьшают и варят суп под крышкой 10 мин.
4. [0:41–0:44] С хлебных ломтей срезают корку. На сковороде разогревают растительное масло (1 ст. л.) и обжаривают в нём хлеб с обеих сторон — по 2 мин. на каждую, — пока не появится румяная корочка.
5. [0:44–0:45] Сыр измельчают на крупной тёрке. Половину полученной стружки всыпают в суп, перемешивают и сразу убирают кастрюлю с огня.
6. [0:45–0:48] Суп разливают по горшочкам, рассчитанным на одну порцию; в каждый кладут кусок обжаренного хлеба и присыпают остатками тёртого сыра. Горшочки на 3 мин отправляют в микроволновую печь либо в разогретую до 200°С духовку.

Сырные палочки· 527 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Духовку включают на разогрев до 200 С. Сыр измельчают на мелкой тёрке, а сливочное масло заранее достают, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2. [0:05–0:10] В миске соединяют масло с тёртым сыром, вливают молоко, добавляют соль с паприкой и всё перемешивают.
3. [0:10–0:15] Всыпают муку с разрыхлителем, замешивают тесто и на 30 мин убирают его в холодильник.
4. [0:45–0:50] Тесто раскатывают тонким пластом на поверхности, присыпанной мукой, подравнивают края до формы прямоугольника и нарезают полосками шириной 1,5 см и длиной 10 см.
5. [0:50–1:05] Каждую полоску скручивают спиралькой и выкладывают на смазанный маслом противень, затем выпекают в духовке 15 мин и подают к супу, пока горячие.