Фокачча с черри и моцареллой

Итальянская закрытая лепёшка с мягкой горячей моцареллой, помидорами черри и ароматными травами.

Тесто· 884 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку вместе с солью в глубокую миску. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте вилкой. В микроволновке подогрейте воду до 35–37 °C. Растворите в ней мёд. Перелейте медовую воду и 50 мл масла в мучную смесь.
2. [0:10–0:15] Вымесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
3. [0:15–0:30] Поднявшееся тесто выложите на стол, разделите пополам и вымесите каждую часть заново. Сформируйте две круглые лепёшки толщиной чуть менее 1 см. Уложите на противень с пергаментом и оставьте под полотенцем на 15 минут.

Начинка и запекание· 393 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Пропустите чеснок через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла. Нарежьте моцареллу ломтиками. Разрежьте помидоры черри пополам. Смажьте обе лепёшки оставшимся маслом.
2. [0:40–0:50] По половине каждой лепёшки распределите ломтики моцареллы. Сложите лепёшку пополам. Снова смажьте маслом. Вдавите в тесто половинки помидоров. Посыпьте морской солью, орегано и базиликом.
3. [0:50–1:10] Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте фокаччу 15–20 минут в режиме конвекции (или при 200–210 °C без конвекции). Подавайте очень горячей.