Флан из пармиджано реджано

Нежная закуска из твёрдого сыра, сливок и яиц, где каждый компонент работает в гармонии. Типичное блюдо итальянского региона Эмилия-Романия, которое подчёркивает вкус пармезана.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливки налейте в сотейник с толстым дном. Добавьте крахмал, смешанный с 1 ст. л. питьевой воды. Перемешайте. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Нагревайте сливки на среднем огне.
2. [0:05–0:10] Смешайте яйца и сыр, взбивая смесь венчиком до однородности.
3. [0:10–0:15] Доведите сливочную смесь до кипения и сразу снимите с огня. Тонкой струйкой влейте в яично-сырную смесь, не прекращая взбивать.
4. [0:15–0:25] Формочки из фольги сбрызните или смажьте растительным маслом. Разлейте по ним полученную смесь, заполняя формочки на 2/3. Переставьте их в жаропрочную форму и налейте в неё воды так, чтобы она доходила до половины высоты формочек.
5. [0:25–0:50] Выпекайте в духовке при 150–160 °C 30 минут. По желанию для украшения на лист бумаги для выпечки высыпьте по 1 ст. л. сыра, отступая друг от друга не менее 5–6 см. Поместите лист в СВЧ и растопите сыр за 1 минуту. Выньте бумагу из печки и аккуратно снимите вафлю, формируя бутон цветка. Не обожгитесь!
6. [0:50–1:00] Достаньте форму из духовки. Дайте остыть 5–7 минут. Выньте формочки, переверните и достаньте каждый флан. Украсьте закуску цветком из сыра и сбрызните бальзамическим уксусом. Сразу подавайте.