Фитнес-пирожное из миндальной муки

Многослойное пирожное на основе миндального бисквита с банановым кремом, тёмным шоколадом и ягодным желе. Рецепт в стиле здорового питания с нежным ореховым вкусом.

Бисквит из миндальной муки· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку с сахарной пудрой. Белки взбейте с сахаром в стойкую пену.
2. [0:05–0:10] Осторожно перемешайте обе смеси так, чтобы белки не осели. Выложите тесто на застеленный бумагой противень ровным слоем толщиной 1 см.
3. [0:10–0:18] Выпекайте в духовке при 190°С 7–8 минут. Дайте бисквиту полностью остыть, удалите бумагу.

Крем из банана и шоколада· 578 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:18–0:28] Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Бананы разомните в пюре. Шоколад порубите и растопите на водяной бане.
2. [0:28–0:33] Снимите ванну с огня, остудите шоколад до 55°С. Добавьте отжатый желатин и банановое пюре. Быстро взбейте смесь блендером. Переложите крем в миску, затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Ягодное желе· 233 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:33–1:03] Замочите агар-агар в 100 мл воды на 30 минут. В сотейнике прогрейте ягоды с сахаром. Если они не сочные, добавьте 50–60 мл воды. Доведите сироп до кипения и сразу добавьте агар-агар. Кипятите 1–2 минуты до образования белой пены. Добавьте лимонный сок, снимите с огня. Разлейте желе слоем в 1 см в застеленный плёнкой противень. Оставьте до застывания.

Сборка пирожного· 8 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:03–1:30] Вырежьте из бисквита и желе кружки одинакового размера: на одно пирожное понадобятся два бисквитных круга и один из желе. Нарежьте оставшееся желе маленькими кубиками. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». На бисквит положите диск желе, отсадите крем в виде розочки, накройте пирожное вторым бисквитом. Украсьте оставшимся кремом, свежими ягодами, кубиками желе и листочками мяты.