Фисташковое парфе

Нежный десерт на основе заварной молочно-желтковой смеси со сливками и фисташками. Перед подачей массу нужно хорошо охладить и заморозить.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте миксером 4 желтка с сахаром и крахмалом до однородной массы.
2. [0:05–0:10] Подогрейте молоко, не доводя до кипения, и, продолжая взбивать, тонкой струйкой очень аккуратно влейте его в яичную смесь.
3. [0:10–0:35] Поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой, уменьшите нагрев плиты до минимума и, постоянно размешивая венчиком, готовьте, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2 ч.
4. [0:35–1:00] Очистите фисташки от скорлупы и измельчите их в блендере. Не выключая блендер, добавьте 2 ст. л. сливок и взбивайте 30 сек.
5. [1:00–1:20] Оставшиеся сливки поставьте на водяную баню и, постоянно взбивая венчиком, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, добавьте фисташки, перемешайте и дайте остыть.
6. [1:20–2:00] Введите сливки с фисташками в замороженную молочно-желтковую смесь, перемешайте и верните в холодильник на 3 ч.