Фишстроганов

Рыбный строганов по классическому рецепту бефстроганов — полоски рыбного филе в сливочно-сметанном соусе с грибами и луком. Подаётся с картофельным пюре и солёными огурцами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте рыбу полосками толщиной 1,5 см и длиной 3–4 см. Обсушите бумажными полотенцами.
2. [0:05–0:10] Очистите и измельчите лук. Грибы нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
3. [0:10–0:12] Смешайте 3 ст. л. муки с паприкой, чёрным перцем и 0,5 ч. л. соли. Посыпьте этой смесью рыбу и аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки оказались покрыты.
4. [0:12–0:15] Нагрейте в большой сковороде топлёное масло и на сильном огне очень быстро обжарьте рыбу — буквально по 30 секунд с каждой стороны. Выложите рыбу на тарелку, прикройте листом фольги.
5. [0:15–0:22] В ту же сковороду выложите лук и грибы. Чуть посолите и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут.
6. [0:22–0:25] Посыпьте лук и грибы оставшейся мукой (2 ст. л.), обжаривайте ещё 2 минуты. Снимите с огня, влейте сливки, добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Верните на средний огонь, доведите до кипения, ещё немного посолите и поперчите.
7. [0:25–0:26] Выложите рыбу (вместе со всем выделившимся соком) в соус и очень аккуратно перемешайте. Прогревайте 30 секунд. Подавайте с картофельным пюре и солёными огурцами.