Фиш энд чипс в домашних условиях

Жареная рыба с картофелем фри в хрустящем пивном кляре. Простое и вкусное блюдо, популярное в Британии, которое легко приготовить дома.

Картофель фри· 900 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте картофель треугольными дольками толщиной 1,5–2 см или брусочками аналогичной толщины.
2. [0:05–0:15] Положите картофель в большую миску с холодной водой на 10 минут.
3. [0:15–0:20] Откиньте картофель на дуршлаг и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
4. [0:20–0:50] Во фритюрницу или подходящую кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте его до температуры 180°С. Порциями обжаривайте картофельные дольки до золотистых корочек, примерно по 5 минут, выкладывайте на бумажные полотенца.

Кляр· 505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку в большую миску, сделайте в центре углубление и тонкой струйкой влейте в него пиво. Венчиком вымесите однородное тесто, накройте и отставьте.

Рыба в кляре· 607 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Филе белой рыбы тщательно обсушите бумажными полотенцами, внимательно проверьте на отсутствие костей и нарежьте порционными кусочками средней величины.
2. [0:15–0:20] Смешайте половину чайной ложки соли с свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Равномерно обваляйте каждый кусок рыбы в приправленном специями крахмале.
3. [0:50–1:00] Окунайте обвалянные в крахмале кусочки рыбы по одному в пивной кляр и опускайте во фритюр. Жарьте небольшими партиями, чтобы куски рыбы не мешали друг другу, по 5–7 минут. Выкладывайте обжаренное филе на бумажные полотенца.
4. [1:00–1:05] Когда закончите с рыбой, выловите из фритюра шумовкой мелкие кусочки теста. Обжарьте картофельные дольки порциями повторно буквально по две минуты, выкладывая их на свежие бумажные полотенца. Подавайте горячими вместе с рыбой.