Финский рыбный суп с заправкой из моркови

Нежный рыбный суп на основе бульона из косточек лосося, с картофелем, морковью, полутвёрдой консистенцией благодаря картофельному пюре и сливочной заправкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Уложите рыбный суповой набор в кастрюлю. Добавьте целую луковицу, лавровый лист, чёрный перец (1/2 ч.л.). Залейте холодной водой (2 л).
2. [0:05–0:30] Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 25 минут, периодически снимая белую пену лаврой ложкой. Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю.
3. [0:30–0:50] В бульон добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель, а также тонко нарезанный лук-порей. Варите 20 минут на среднем огне до размягчения картофеля.
4. [0:50–0:55] Положите нарезанное кубиками филе лосося (300 г) в суп. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения.
5. [0:55–1:00] Половину размягченного картофеля измельчите блендером в пюре или раздавите вилкой. Добавьте пюре в суп для густоты. Влейте сливки (200 г).
6. [1:00–1:05] Добавьте мелко нарезанную свежую зелень укропа. Приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
7. [1:05–1:10] Подавайте суп горячим, посыпав зеленью укропа.