Финский пирог с черникой

Нежный финский пирог со сметанной заливкой и сочной черникой. Простой в приготовлении десерт, который сочетает хрустящий край с мягкой, кремовой начинкой.

Тесто· 620 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 190°C. Жаропрочную форму диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Наклоняя форму, постучите по дну и стенкам, чтобы мука равномерно покрыла поверхность. Стряхните излишки муки.
2. [0:05–0:10] Убедитесь, что сливочное масло мягкое, но не растопленное. Заранее выньте масло из холодильника или подогрейте в микроволновой печи при средней мощности 20–30 секунд.
3. [0:10–0:15] В большой миске соедините подготовленное сливочное масло и всыпьте сахарную пудру. Перемешайте массу миксером на медленной скорости, затем увеличьте скорость и взбивайте 3–4 мин. Масса должна посветлеть и стать пышной.
4. [0:15–0:20] Добавьте в миску яйцо и снова взбейте миксером. Просейте в миску муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте тесто до однородности миксером или лопаткой. Тесто должно получиться очень мягким.
5. [0:20–0:25] При помощи силиконовой лопатки выложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте, особенно тщательно прижимая тесто в уголках формы. Если тесто будет прилипать к лопатке, обмакните её в прохладную воду.

Заливка и украшение· 865 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Свежую чернику переберите, удалите листочки и веточки. Сложите в дуршлаг и промойте прохладной водой. Рассыпьте ягоды тонким слоем на бумажных полотенцах и дайте обсохнуть. Замороженные ягоды можно использовать без предварительного размораживания.
2. [0:30–0:35] В большой миске соедините сметану, яйцо и сахарную пудру, добавьте ванилин и взбейте миксером. Взбивайте сметанную смесь на максимальной скорости в течение 2 мин.
3. [0:35–0:40] Добавьте в сметанную смесь чернику и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не деформировать ягоды.
4. [0:40–0:45] Вылейте сметанную заливку на тесто и поместите форму на средний уровень духовки. Выпекайте пирог в течение 35–40 мин. Края пирога должны подрумяниться, а сметанная заливка уплотниться.
5. [0:45–1:15] Выключите духовку и оставьте в ней пирог на 30 мин. За это время пирог немного остынет. Переставьте форму на рабочую поверхность и аккуратно переложите пирог на тарелку.
6. [1:15–1:20] Полностью остывший пирог посыпьте через ситечко сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами. Отлично подойдут свежая малина, красная смородина, клубника или голубика. Нарежьте пирог на порции и подавайте на стол.