Филе судака в свекольном соусе
Нежное филе речного судака в изысканном соусе из свежей и жареной свёклы с оттенком мартини и специй, украшенное хрустящим базиликом.
🍽 5 порц.⏱ 15 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~352 г · 488 ккал · Б 35г · Ж 24г · У 21г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 30 | — | 64 | 1 | 6 | 1 |
| пряности | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| рыбный бульон | 200 | — | 32 | 4 | 1 | 1 |
| мартини | 60 | — | 135 | 0 | 0 | 0 |
| масло для фритюра | 30 | — | 69 | 2 | 5 | 4 |
| белый перец | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| сливки | 14 | — | 48 | 0 | 5 | 0 |
| базилик | 5 | 12 | 1 | 0 | 0 | 0 |
| белое вино | 100 | — | 82 | 0 | 0 | 3 |
| куриный бульон | 200 | — | 10 | 1 | 0 | 1 |
| филе судака | 800 | — | 1737 | 164 | 87 | 66 |
| подсолнечное масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| свёкла | 300 | — | 129 | 5 | 1 | 26 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 352 | 488 | 35 | 24 | 21 |
Шаги
- [0:00–0:02] Филе судака посолить, поперчить белым перцем.
- [0:02–0:04] Обжарить филе на разогретом подсолнечном масле по 1 минуте с каждой стороны.
- [0:05–0:15] Приготовить соус: в кастрюлю по очереди влить рыбный бульон, куриный бульон и мартини. Выпарить до половины объёма.
- [0:15–0:22] Добавить белое вино и выпарить до двух третей объёма. Треть свёклы мелко нарезать, добавить в соус и тушить до готовности. Приправить пряностями по вкусу и процедить через сито.
- [0:22–0:24] Добавить в соус сливки и сметану, хорошо взбить.
- [0:24–0:28] Оставшуюся свёклу нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре до хрустящего состояния.
- [0:28–0:30] Судака полить соусом, украсить свеклой-фри и обжаренным базиликом. Подать с рисом, лапшой или картофелем.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.