Филе сибаса, приготовленное на камнях
Деликатное филе морской рыбы, запеченное на раскаленных речных камнях, с ароматным соусом из белого вина, помидоров черри и оливок, сбалансированное гарниром из овощей гриль.
🍽 2 порц.⏱ 20 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 17 ингр.
Порция ~660 г · 796 ккал · Б 61г · Ж 46г · У 33г
Рыба на камнях· 1067 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыбный бульон | 100 | — | 16 | 2 | 1 | 0 |
| оливковое масло | 28 | 2 ст. ложки | 248 | 0 | 28 | 0 |
| соль | 2.5 | 1/2 ч. ложки | — | — | — | — |
| оливки без косточек | 28 | 2 ст. ложки | 7 | 0 | 1 | 0 |
| помидоры черри | 150 | 4–6 шт. | 23 | 1 | 0 | 4 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 11 | 1 | 0 | 3 |
| сибас | 500 | 1 шт. | 740 | 111 | 29 | 2 |
| розмарин свежий | 5 | 1 веточка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| каперсы | 14 | 1 ст. ложка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| лук шалот | 60 | 1/2 шт. | 43 | 2 | 0 | 10 |
| вино белое сухое | 70 | — | 46 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| лимон дольки | 100 | 2 шт. | 300 | 4 | 16 | 37 |
| На порцию | 533 | 720 | 60 | 37 | 29 |
Шаги
- [0:00–0:10] Почистьте и разделайте рыбу на филе, удалив кости. Из головы и хребта сварите рыбный бульон.
- [0:10–0:30] Разожгите духовку до 250°C. Раскалите речные камни в духовке. Когда камни станут горячими, переложите их в чистую сковороду или небольшой противень.
- [0:30–0:35] В сковороде на оливковом масле обжарьте филе сибаса кожей вниз. Добавьте соль и перец. Переложите обжаренное филе на камни, перевернув его на другую сторону.
- [0:35–0:40] В сковороде, где жарилась рыба, пассеруйте лук, чеснок, розмарин, помидоры черри, оливки и каперсы. Влейте белое вино и выпарите его в 3 раза, затем добавьте рыбный бульон. Варите в течение 5 минут.
Гарнир гриль· 254 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| спаржа свежая | 20 | — | 4 | 1 | 0 | 1 |
| помидор крупный | 200 | 1 шт. | 20 | 2 | 2 | 7 |
| артишоки маринованные | 20 | — | 4 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| На порцию | 127 | 76 | 1 | 8 | 4 |
Шаги
- [0:40–1:00] Отдельно запечьте в сковороде-гриль, смазанной оливковым маслом, артишоки, спаржу, дольки лимона и порезанный помидор. Рыбу полейте частью соуса на камнях, после переложите в тарелку. Рядом выложите гарнир и полейте блюдо оставшимся соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.