Филе пангасиуса на сковороде

Нежное филе пангасиуса сначала маринуют с лимонным соком, оливковым маслом и специями, затем обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Подают рыбу с жареным луком и свежей зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:06] Разморозьте филе пангасиуса в холодильнике, положив рыбу на большую тарелку или в контейнер. Это может занять от четырех до шести часов.
2. [0:06–0:21] Промокните филе бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, посыпьте итальянскими травами, сбрызните лимонным соком и смажьте оливковым маслом. Оставьте на 15 минут.
3. [0:21–0:26] Насыпьте муку в плоскую тарелку, удобную для панировки. Поставьте на плиту большую сковороду с толстым дном и включите средний огонь. Влейте растительное масло и нагрейте его.
4. [0:26–0:31] Слегка обсушите рыбу бумажным полотенцем, обваляйте в муке и положите на сковороду так, чтобы филе не соприкасались; при необходимости жарьте в 2 захода.
5. [0:31–0:41] Жарьте филе до золотистой корочки с одной стороны, минут пять, затем переверните и доведите до готовности с другой. Переложите на тарелку и до подачи держите в тепле.
6. [0:41–0:48] Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле, периодически помешивая, чтобы он не подгорел. Листочки укропа и петрушки измельчите.
7. [0:48–0:50] Украсьте рыбу сверху жареным луком, посыпьте укропом и петрушкой. На гарнир можно подать пюре из картофеля, отварной рис или свежие овощи.