Филе-миньон в беконе с перепелиным яйцом

Нежное филе говядины, обёрнутое в бекон, обжаренное до корочки и дополненное обжаренными овощами и перепелиными яйцами. Блюдо готовится с завершением в духовке при 180°C.

Филе-миньон· 647 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Из средней части говяжьей вырезки срезать серебристую плёнку и мелкие жилки. Нарезать на кусочки толщиной около 3–4 см.
2. [0:10–0:15] Каждый кусочек вырезки обернуть в 2 ленточки бекона так, чтобы бекон выступал над верхней частью филе. Завязать кулинарной нитью.
3. [0:15–0:25] На разогретую с растительным маслом сковороду выложить подготовленные филе, сверху присыпав перцем. Обжарить сначала донышки филе, затем каждый кусочек обжарить со всех сторон на сильном огне.

Овощи и завершение· 490 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] В сковороду выложить предварительно отваренный до полуготовности картофель, нарезанный кусочками, помидоры-черри и шампиньоны. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
2. [0:30–0:35] За несколько минут до готовности разбить на каждый кусочек перепелиное яйцо, отправить в духовку, чтобы белок слегка схватился. Снять ниточки с каждого кусочка. Подавать немедленно.