Филе лосося с ананасами и пюре из кольраби

Элегантное блюдо из нежного филе лосося, запеченного между колечками ананаса, с ароматной травяной корочкой и нежным пюре из кольраби и картофеля.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Тимьян, размятый чеснок, оливковое масло, соль и белый перец по вкусу смешать в блендере до однородной пасты. Этой ароматной смесью обмазать со всех сторон филе лосося. Оставить рыбу при комнатной температуре на 15–20 минут, чтобы впитались ароматы.
2. [0:15–0:25] Ананас очистить от кожуры, вынуть жесткую сердцевину и нарезать тонкими кольцами толщиной примерно 1 см. В сотейнике растопить 60 г сливочного масла на среднем огне.
3. [0:25–0:30] Разогреть духовку до 220°C. Противень смазать сливочным маслом, застелить пергаментом.
4. [0:30–0:35] Разложить на противне кольца ананаса, смазать каждое кольцо немного растопленным сливочным маслом. На ананас положить подготовленное филе лосося, покрыть сверху еще несколькими кольцами ананаса. Сбрызнуть оливковым маслом.
5. [0:35–1:00] Поставить блюдо в разогретую духовку на 25 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко разделяться вилкой.
6. [0:00–0:45] Пока рыба готовится, кольраби и картофель очистить, нарезать на куски и отварить в подсоленной воде до полной готовности (примерно 20–25 минут). Слить воду.
7. [0:45–0:55] Размять кольраби и картофель вилкой в той же кастрюле, добавить оставшееся сливочное масло (90 г) и подогретые сливки. Тщательно перемешать все вместе, затем протереть через сито для получения гладкого пюре. Взбить пюре венчиком или вилкой для пышности. При необходимости приправить солью и перцем.
8. [1:00–1:10] Выложить пюре из кольраби на тарелку, поместить сверху запеченное филе лосося с ананасом и подать горячим.