Филе говядины с сушеными абрикосами и соусом из красной фасоли

Элегантное блюдо из тонко нарезанного говяжьего филе с мягкими сушеными абрикосами, дополненное гладким соусом из красной фасоли со сливками и травами.

Соус из красной фасоли· 212 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Красную консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь воде.
2. [0:05–0:15] Морковь, репчатый лук и чеснок очистить и крупно нарезать. На сливочном масле обжарить овощи на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая.
3. [0:15–0:25] Влить белое сухое вино и готовить, пока вся жидкость полностью не выпарится, помешивая.
4. [0:25–0:35] Добавить подготовленную фасоль и сливки, довести до кипения. Влить 100 мл горячей воды и готовить ещё 10 минут.
5. [0:35–0:40] Снять с огня и перелить содержимое в блендер, пюрировать до гладкости. Протереть полученное пюре через крупное сито, приправить солью и чёрным перцем по вкусу. Сохранять соус в тепле до подачи.

Филе говядины с абрикосами· 681 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Филе говядины очистить от плёнок и натереть солью и чёрным перцем.
2. [0:40–0:50] Оливковое масло разогреть на сковороде. Обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне до образования корочки. Выложить мясо на разделочную доску.
3. [0:50–1:00] Тонко нарезать ломтиками поперёк волокон. Вернуть нарезанное мясо в ту же сковороду, добавить подготовленные сушеные абрикосы, прогреть всё вместе, один раз перемешав, 30 секунд.
4. [1:00–1:05] Выложить мясо в центр тарелки, вокруг полить горячим соусом из красной фасоли и украсить абрикосами.