Филе говядины запеченное в соли «Ломо аль трапо»

Мясо запекается в соляной корке, которая сохраняет сочность и создает восхитительную корочку. Подается с хрустящими пирожками с бататом и острым соусом из красного вина и меда.

Мясо в соляной корке· 3362 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте соль с белками и орегано.
2. [0:05–0:10] Застелите противень пергаментом, положите слой соли, выложите мясо и обмажьте солью со всех сторон.
3. [0:10–0:30] Разогрейте духовку до 180°C, поставьте противень в духовку и запекайте мясо 15–20 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.

Пирожки с бататом и вяленой говядиной· 530 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Нарежьте батат кубиками и приготовьте в микроволновой печи до готовности, разомните в пюре.
2. [0:20–0:25] Тонко нарежьте зеленый лук, вяленые помидоры и говядину.
3. [0:25–0:30] Перемешайте начинку, приправьте солью и перцем, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла.
4. [0:30–0:40] Раскатайте слоеное тесто и разделите на 8 частей. Промажьте по краям желтком, разложите начинку, залепите края. Смажьте пирожки желтком и выпекайте 10 минут при 200°C.

Соус из красного вина и меда· 303 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] Смешайте в сотейнике мед, вино и соевый соус, поставьте на огонь, доведите до кипения и уварите, пока соус не уменьшится в объеме в 1,5 раза.
2. [0:45–0:50] Добавьте муку и сливочное масло, перемешайте, прогрейте еще 2 минуты.