Филе дорады с тимьяном
Филе морской дорады, подготовленное в соляном растворе и приготовленное при низкой температуре с тимьяном и оливковым маслом, затем быстро обжаренное и подано с конфированными помидорами черри.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 5 ингр.
Порция ~195 г · 328 ккал · Б 39г · Ж 18г · У 1г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| дорада целая | 700 | 2 | 1036 | 155 | 41 | 3 |
| тимьян | 3 | 3 | 3 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| помидоры черри конфи | 40 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 195 | 328 | 39 | 18 | 1 |
Шаги
- [0:00–0:10] Выпотрошите дораду и тщательно очистите от чешуи. Разделайте рыбу на филе, аккуратно удаляя все косточки.
- [0:10–0:20] Положите филе в 10%-ный соляной раствор на 10 минут. После этого вакуумируйте филе с оливковым маслом и тимьяном. Если вакууматора нет, используйте зиплок-пакеты с застежкой.
- [0:20–0:50] Готовьте рыбу в воде при температуре 50–53 °С в течение 30 минут. Это удобно делать в мультиварке.
- [0:50–1:00] Готовую рыбу обжарьте на антипригарной сковороде на оливковом масле по 30 секунд с каждой стороны. Подавайте немедленно с помидорами черри конфи.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.