Филе дорады под соусом из горгонзолы
Нежное филе морской рыбы со сливочным соусом из горгонзолы, дополненное хрустящей спаржей. Элегантное блюдо высокой кухни с контрастом вкусов.
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 15 мин🧂 11 ингр.
Второе блюдоИтальянская кухня
Блюдо ~707 г · 1225 ккал · Б 74г · Ж 88г · У 19г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| водка | 30 | — | 69 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| дорада целая | 275 | 1 | 407 | 61 | 16 | 1 |
| салат лоло-россо | 30 | — | 55 | 4 | 4 | 1 |
| томаты черри | 50 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| чёрный молотый перец | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| спаржа | 100 | — | 20 | 2 | 0 | 4 |
| сыр горгонзола | 40 | — | 40 | 3 | 3 | 0 |
| шалот | 50 | 1 | 36 | 1 | 0 | 8 |
| сливки | 100 | — | 340 | 2 | 36 | 3 |
| Итого | 707 | 1225 | 74 | 88 | 19 |
Шаги
- [0:00–0:05] Очистите шалот и мелко измельчите. Спаржу очистите, срежьте кончики со стороны оснований.
- [0:05–0:15] Варите спаржу в кипящей подсоленной воде 5 минут. Слейте воду и сохраните спаржу тёплой.
- [0:00–0:10] Почистите дораду, удалите внутренности и разделайте на филе. Посолите и поперчите по вкусу. Отложите в сторону.
- [0:10–0:35] Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте измельчённый лук, помешивая, 3–4 минуты. Нарежьте горгонзолу кубиками. Положите в сковороду филе дорады кожей вниз. Сбрызните водкой и произведите фламбирование. Когда пламя погаснет, влейте в сковороду сливки (важно соблюсти указанную пропорцию горгонзолы и сливок: 40 граммов сыра на 100 граммов сливок, иначе избыток сыра забьёт вкус рыбы).
- [0:35–0:50] Прогрейте всё вместе 3–4 минуты, пока сыр не расплавится. На тарелке выложите решётку из спаржи, на неё положите рыбное филе и полейте соусом со сковороды. Украсьте салатом лоло-россо и помидорами черри. Подайте немедленно.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.