Роллы Филадельфия Маки

Популярные суши-роллы с лососем, сливочным сыром и овощами. На одну порцию хватает семи рулетов после обработки указанного количества риса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Промыть рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Переложить промытый рис в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1 см. Полить сверху маслом (примерно 10 мл). Дать воде закипеть и убавить огонь на минимум.
2. [0:20–0:30] Варить рис, накрыв крышкой, до готовности. Не мешать рис при варке, так как от перемешивания он превратится в кашу и не будет рассыпчатым. Сваренного количества риса хватит на 7 порций.
3. [0:30–0:40] После того как рис сварится, переложить его в миску и дать остыть до 60 градусов. Залить рис соусом (на 1 кг риса 150 г соуса) и тщательно перемешать. Повторить процедуру перемешивания 3–4 раза. Накрыть влажным полотенцем (не мокрым).
4. [0:40–0:50] Лист нори сломать пополам вдоль на 2 половинки. Шершавой стороной нори положить на коврик (предварительно завернутый в пленку). Равномерно выложить рис (110–120 г) на нори, сильно не вминая его пальцами.
5. [0:50–1:00] Нори перевернуть рисом вниз и выложить по центру сыр (не более 40 г). При желании можно добавить салат айсберг или авокадо. Сформировать ролл плотно, но не давя сильно на него пальцами, чтобы не выдавить начинку.
6. [1:00–1:15] Развернуть пластинки лосося (толщина около 0,5 см, 100–120 г) на коврик и сверху положить сформированный ролл. Аккуратно завернуть ролл так, чтобы лосось обернул его со всех сторон и получилась круглая форма.
7. [1:15–1:20] Нарезать готовый ролл ножом на 8 кусочков и выложить на тарелку. Рядом выложить кусочки лосося в виде розочки на листья бамбука. Морковь и дайкон очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой, перевязать зеленым луком.
8. [1:20–1:30] Украсить тарелку майонезом (в виде иероглифа по желанию), расположить кусочки имбиря и васаби. Подавать с соевым соусом.