Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом

Необычный пирог в форме цветка со сливочным заварным кремом и размягченным в роме изюмом. Каждый лепесток — тонкий слой теста с начинкой.

Крем заварной· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разотрите яйцо и желтки с сахаром, мукой и крахмалом до однородности. Влейте треть холодного молока и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Влейте оставшееся молоко.
2. [0:15–0:30] Поставьте кастрюлю с кремом на средний огонь. Помешивая, нагревайте до загустения — если проведёте пальцем по лопатке, полоса останется. Протрите крем через сито, накройте пленкой и полностью остудите. Поставьте в холодильник на 1 час.

Пирог-цветок· 690 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Полностью разморозьте тесто. Если хотите, заранее залейте изюм ромом, затяните пленкой и дайте настояться 2–12 часов.
2. [0:30–0:45] Разогрейте духовку до 200°С. Разделите тесто на 20 равных кусочков. Каждый раскатайте в лепёшечку толщиной 3 мм. Смажьте лепёшечки заварным кремом и на половину каждой насыпьте по ложечке изюма.
3. [0:45–1:00] Сложите лепёшечку пополам, края не защипывайте — они должны остаться приоткрытыми. Защипните только уголки, соединив их друг с другом. Выкладывайте получающиеся «лепестки» в «цветок», начиная от центра формы для пирога, открытым краем вверх, плотно друг к другу.
4. [1:00–1:20] Смажьте тесто сливками. Дайте пирогу расстояться 20 минут и выпекайте 35–40 минут. Подавайте с оставшимся кремом.