Фасолевый суп с охотничьими колбасками

Сытный суп из белой фасоли с охотничьими колбасками и шпиком, обогащённый томатной пастой, белым вином и ароматными травами. Традиционное блюдо, согревающее и питательное.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Фасоль перебрать, удалив все некачественные бобы. Положить фасоль в миску, залить холодной водой и оставить на 12 часов. После чего воду слить, очистить фасоль от кожицы, переложить в кастрюлю, залить свежей холодной водой, поставить на огонь и варить 2 часа.
2. [2:00–2:15] Лук очистить и мелко нашинковать. Сало нарезать небольшими кубиками, охотничьи колбаски — кружками толщиной 0,5 см. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать в нём лук в течение 3 минут. Добавить сало, колбаски, томатную пасту и вино. Тушить на небольшом огне без крышки 4 минуты.
3. [2:15–2:25] Шумовкой переложить обжаренные с луком и салом колбаски в кастрюлю с фасолью. Посолить по вкусу, перемешать и варить 10 минут.
4. [2:25–2:30] За 5 минут до готовности добавить 1 столовую ложку приправы для блюд из бобовых.
5. [2:30–2:40] Пока варится суп, можно приготовить к нему крутоны. Разогреть духовку до 180 °С. С хлеба срезать корку, нарезать его небольшими кубиками, выложить их в один слой на противень и подсушить в духовке 10 минут. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нём чеснок, добавить сухарики и перемешать.