Фаршированный гусь с яблоками

Праздничное блюдо из фаршированного гуся с картофельным пюре. К гусю подаётся яблочный гарнир с клюквой и ягодным сиропом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистить картофель, нарезать кусками и отварить до готовности. Промыть лук-порей, нарезать кольцами. Очистить и измельчить чеснок. Разогреть в сковороде половину сливочного масла и обжарить в нём лук-порей 8 минут. Добавить тимьян и чеснок, готовить 1 минуту.
2. [0:15–0:25] Слить воду с картофеля и размять в пюре с оставшимся сливочным маслом. Смешать пюре с обжаренным луком-пореем, петрушкой и лимонной цедрой. Посолить и поперчить по вкусу.
3. [0:25–0:30] Разогреть духовку до 220°С. Нафаршировать гуся подготовленной массой, разрез закрепить деревянными зубочистками. Ножки перевязать бечевкой. Натереть тушку солью и перцем. Выложить на смазанный жиром противень.
4. [0:25–0:35] Смешать в миске клюкву и ягодный сироп. Острым ножом снять с яблок крышечки и вырезать сердцевину, оставив тонкие стенки. Заполнить яблоки клюквенной смесью, сверху положить по кусочку сливочного масла и посыпать сахаром. Накрыть крышечками.
5. [0:30–2:30] Запекать гуся 30 минут, затем снизить температуру духовки до 180°С и готовить ещё 2 часа, время от времени поливая гуся выделяющимся соком.
6. [0:35–0:55] Запекать яблоки 20 минут при температуре 170°С, до мягкости.
7. [2:30–2:50] Вынуть гуся из духовки и дать постоять 20 минут. Затем переложить на большое сервировочное блюдо, вокруг разместить печёные яблоки.