Фаршированный артишок с мясным рагу

Артишоки с пикантной панировкой из хлеба, чеснока и пармезана, запечённые в духовке и подаваемые с нежным мясным рагу из говядины с томатами, вином и ароматными травами.

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 15 ингр.

Второе блюдо

Порция ~488 г · 552 ккал · Б 27г · Ж 36г · У 31г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Мясное рагу· 1755 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
масло оливковое	30	—	265	0	30	0
чеснок	4	1	6	0	0	1
говядина для тушения	300	—	780	57	60	0
луковица белая	120	1	50	1	0	12
красное сухое вино	100	—	68	0	0	0
томаты консервированные в собственном соку	1200	—	168	42	0	0
орегано	1	—	3	0	0	1
На порцию	293		223	17	15	2

Шаги

[0:00–0:05] Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Раздавите и обжарьте 1 зубчик чеснока в течение 30 секунд, затем удалите его.
[0:05–0:15] Мелко нарежьте говядину и обжаривайте на сильном огне в течение 3–5 минут, помешивая, до появления золотистой корочки.
[0:15–0:25] Убавьте огонь до среднего, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости лука (примерно 5–7 минут).
[0:25–0:30] Влейте 100 мл красного сухого вина и доведите до кипения.
[0:30–0:35] Добавьте 1200 г томатов вместе с соком и 1 чайную ложку орегано. Перемешайте.
[0:35–2:05] Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 1,5 часа (90 минут), помешивая время от времени, пока рагу не станет нежным и ароматным.

Фаршированные артишоки· 1175 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
артишоки свежие	900	6	600	30	21	98
свежие крошки белого хлеба	90	—	356	12	5	65
пармезан тёртый	45	—	194	17	13	2
соль	3	—	—	—	—	—
масло оливковое экстра вирджин	90	—	796	0	90	0
лимонный сок	30	—	7	0	0	2
петрушка мелко нарезанная	5	—	2	0	0	0
чеснок	12	3	18	1	0	4
На порцию	196		329	10	21	28

Шаги

[0:00–0:10] У артишоков срежьте внешние жёсткие листья. У остальных листьев срежьте верхнюю острую часть примерно до половины высоты артишока. Осторожно удалите внутренние острые листья и сердцевину (ворсистую часть).
[0:10–0:15] Натрите артишоки лимонным соком (примерно 30 мл), чтобы предотвратить потемнение.
[0:15–0:20] Смешайте 90 г хлебных крошек, 5 г мелко нарезанной петрушки, 12 г измельчённого чеснока, 45 г пармезана и 90 мл оливкового масла. Приправьте солью по вкусу.
[0:20–0:30] Нафаршируйте каждый артишок панировочной смесью, щедро заполняя центральную часть и промежутки между листьями.
[0:30–0:35] Уложите фаршированные артишоки в форму для запекания. На дно формы налейте немного воды и выжмите остатки лимонного сока (дополнительно примерно 5–10 мл).
[0:35–0:40] Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190°C.
[0:40–1:25] Запекайте артишоки 45 минут.
[1:25] По тарелкам разложите горячее мясное рагу, в центр каждой поместите один горячий фаршированный артишок и подавайте.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.