Фаршированный артишок с мясным рагу
Артишоки с пикантной панировкой из хлеба, чеснока и пармезана, запечённые в духовке и подаваемые с нежным мясным рагу из говядины с томатами, вином и ароматными травами.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~488 г · 551 ккал · Б 27г · Ж 36г · У 31г
Мясное рагу· 1755 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло оливковое | 30 | 2 ст. ложки | 265 | 0 | 30 | 0 |
| чеснок | 4 | 1 зубчик | 5 | 0 | 0 | 1 |
| говядина для тушения | 300 | — | 780 | 57 | 60 | 0 |
| луковица белая | 120 | 1 шт. | 50 | 1 | 0 | 12 |
| красное сухое вино | 100 | — | 84 | 0 | 0 | 3 |
| томаты консервированные в собственном соку | 1200 | — | 168 | 42 | 0 | 0 |
| орегано | 1 | 1 ч. ложка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 293 | 226 | 17 | 15 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:05] Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Раздавите и обжарьте 1 зубчик чеснока в течение 30 секунд, затем удалите его.
- [0:05–0:15] Мелко нарежьте говядину и обжаривайте на сильном огне в течение 3–5 минут, помешивая, до появления золотистой корочки.
- [0:15–0:25] Убавьте огонь до среднего, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости лука (примерно 5–7 минут).
- [0:25–0:30] Влейте 100 мл красного сухого вина и доведите до кипения.
- [0:30–0:35] Добавьте 1200 г томатов вместе с соком и 1 чайную ложку орегано. Перемешайте.
- [0:35–2:05] Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 1,5 часа (90 минут), помешивая время от времени, пока рагу не станет нежным и ароматным.
Фаршированные артишоки· 1175 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| артишоки свежие | 900 | 6 шт. | 600 | 30 | 21 | 98 |
| свежие крошки белого хлеба | 90 | 6 ст. ложек | 356 | 12 | 5 | 65 |
| пармезан тёртый | 45 | 3 ст. ложки | 176 | 16 | 12 | 1 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| масло оливковое экстра вирджин | 90 | 6 ст. ложек | 796 | 0 | 90 | 0 |
| лимонный сок | 30 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| петрушка мелко нарезанная | 5 | 1 ч. ложка | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 12 | 3 зубчика | 16 | 1 | 0 | 4 |
| На порцию | 196 | 325 | 10 | 21 | 28 |
Шаги
- [0:00–0:10] У артишоков срежьте внешние жёсткие листья. У остальных листьев срежьте верхнюю острую часть примерно до половины высоты артишока. Осторожно удалите внутренние острые листья и сердцевину (ворсистую часть).
- [0:10–0:15] Натрите артишоки лимонным соком (примерно 30 мл), чтобы предотвратить потемнение.
- [0:15–0:20] Смешайте 90 г хлебных крошек, 5 г мелко нарезанной петрушки, 12 г измельчённого чеснока, 45 г пармезана и 90 мл оливкового масла. Приправьте солью по вкусу.
- [0:20–0:30] Нафаршируйте каждый артишок панировочной смесью, щедро заполняя центральную часть и промежутки между листьями.
- [0:30–0:35] Уложите фаршированные артишоки в форму для запекания. На дно формы налейте немного воды и выжмите остатки лимонного сока (дополнительно примерно 5–10 мл).
- [0:35–0:40] Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190°C.
- [0:40–1:25] Запекайте артишоки 45 минут.
- [1:25] По тарелкам разложите горячее мясное рагу, в центр каждой поместите один горячий фаршированный артишок и подавайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.