Фаршированный ананас

Ароматный рис с куркумой, свежие креветки и кешью в съедобной чаше из ананаса, с пикантной заправкой из рыбного соуса, лайма и имбиря. Блюдо с идеальным балансом сладкого, острого, соленого и кислого вкусов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:30] Рис замочить в холодной воде на 1 час.
2. [0:30-0:35] Чеснок и корень имбиря очистить и мелко нарезать. Зеленый лук промыть и нашинковать тонкими колечками, отделив белую часть от зеленой. Острый перец очистить от семян и измельчить.
3. [0:35-0:50] Рис отбросить на сито и промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю с 500 мл воды, добавить цедру лайма и 1 ч. л. куркумы, варить 15 мин. Воду слить, цедру удалить.
4. [0:50-1:00] Ананас вымыть, обсушить и разрезать вдоль на 2 части, вырезать кочерыжку. Мякоть вынуть и нарезать кубиками. Креветки очистить, удалить головы и кишечную вену. Орехи порубить. Поместить половинки ананаса в духовку и прогреть 10 мин при 180°С.
5. [1:00-1:15] Разогреть в воке половину растительного масла, обжарить белую часть лука, чеснок, имбирь и острый перец 3-4 мин. Добавить орехи и кусочки ананаса, готовить еще 4 мин. Положить креветки и посыпать оставшейся куркумой, тушить 3 мин.
6. [1:15-1:20] Белый перец растереть в ступке, добавить в вок с креветками вместе с оставшимся маслом, рыбным соусом и рисом. Посолить по вкусу и жарить 3 мин, постоянно помешивая. Заполнить половинки ананаса рисовой смесью, посыпать зеленым луком и подать к столу.