Фаршированные зелёные помидоры на зиму
Пикантная овощная закуска из зелёных помидоров с начинкой из моркови, лука, зелени, чеснока и острого перца. Помидоры просто просаливаются и заквашиваются без уксуса, сохраняя яркий вкус и аромат овощей.
🍽 54 порц.⏱ 1 ч подготовка + 1 ч приготовление🧂 9 ингр.
Порция ~149 г · 23 ккал · Б 1г · Ж 0г · У 5г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 200 | — | 82 | 2 | 1 | 19 |
| лук репчатый | 80 | — | 32 | 1 | 0 | 7 |
| перец красный острый | 4 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 50 | — | 67 | 3 | 0 | 17 |
| петрушка | 250 | — | 90 | 8 | 2 | 16 |
| сельдерей | 300 | — | 42 | 2 | 1 | 9 |
| зелёный помидор | 4000 | — | 920 | 48 | 8 | 204 |
| соль | 150 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 3000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 149 | 23 | 1 | 0 | 5 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты для фарширования: морковь и лук очистите. Морковь вымойте и натрите на крупной тёрке, лук нарежьте тонкими полукольцами.
- [0:10–0:20] Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Если хотите более жгучий вкус, семена можно оставить. Чеснок очистите, раздавите зубчики плоской стороной ножа и мелко порубите.
- [0:20–0:30] Петрушку и сельдерей вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Перемешайте все подготовленные овощи и немного посолите.
- [0:30–0:40] Зелёные помидоры вымойте, на каждом сделайте глубокий надрез. Поместите в него приготовленную ранее начинку из овощей и плотно уложите в кадку или другую ёмкость подходящего объёма.
- [0:40–1:00] Для рассола вскипятите воду с солью. Залейте фаршированные помидоры. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более тёмный и стать мягкими. Храните в прохладном месте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.