Фаршированные яйца с тремя начинками

Классическая закуска из сваренных вкрутую яиц с тремя видами начинки: нежной с копчённым лососем и икрой, сливочной с сыром и зелёным луком, и пикантной с ветчиной и горчицей. Каждая половинка украшена в соответствии с начинкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большую кастрюлю уложите 24 яйца в один слой. Залейте холодной водой, добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения на среднем огне.
2. [0:05–0:13] Варите яйца 8 минут после закипания. Затем снимите кастрюлю с огня и поставьте её под холодную проточную воду на 5 минут.
3. [0:13–0:15] Осторожно очистите яйца от скорлупы, начиная с тупого конца. Разрежьте каждое яйцо пополам и выньте желтки в миску. Разомните желтки вилкой с майонезом. Разделите полученную массу на 3 равные части.
4. [0:15–0:25] Приготовьте первую начинку (с лососем). Влейте в сотейник 150 мл кипящей воды, положите филе лосося кожей вниз, закройте крышкой и готовьте 2 минуты. Не открывая крышку, снимите сотейник с огня и дайте постоять 10 минут. Затем аккуратно снимите филе с кожи, разомните вилкой. Смешайте с 1/3 желтковой массы, добавив мелко нарезанный укроп.
5. [0:20–0:25] Приготовьте вторую начинку (с сыром). Натрите сыр эмменталь на мелкой тёрке. Смешайте со сливочным сыром, мелко нарезанным зелёным луком и ещё 1/3 желтковой массы.
6. [0:25–0:30] Приготовьте третью начинку (с ветчиной). Мелко нарежьте окорок и половину красного сладкого перца. Смешайте с оставшейся желтковой массой и горчицей с зёрнышками.
7. [0:30–0:35] Разложите каждую начинку по соответствующим половинкам яиц, укладывая горкой. Яйца с рыбной начинкой украсьте икрой. Остальные украсьте оставшейся зеленью и перцем.