Фаршированные шампиньоны в духовке
Элегантная закуска из крупных грибов, фаршированных смесью ветчины, сыра и сметаны, запечённых в духовке и подаваемых с кремовым соусом и перепелиным яйцом.
🍽 10 порц.⏱ 10 мин подготовка + 50 мин приготовление🧂 19 ингр.
Порция ~95 г · 139 ккал · Б 7г · Ж 9г · У 9г
Фаршированные грибы· 734 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны свежие | 300 | 10 шт. | 81 | 13 | 3 | 0 |
| лук репчатый | 20 | 0.25 шт. | 8 | 0 | 0 | 2 |
| чеснок | 50 | 1 шт. | 67 | 3 | 0 | 17 |
| ветчина | 25 | 1 ст. ложка | 36 | 4 | 2 | 1 |
| сыр твёрдый тёртый | 50 | 2 ст. ложки | 176 | 13 | 13 | 0 |
| сметана 25% | 14 | 1.5 ч. ложки | 5 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 2 |
| масло растительное | 17 | по вкусу | 150 | 0 | 17 | 0 |
| яйцо перепелиное | 150 | 10 шт. | 237 | 20 | 17 | 1 |
| хлеб тостовый | 100 | 10 шт. | 293 | 9 | 4 | 54 |
| На порцию | 73 | 106 | 6 | 6 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:05] Удалите с шампиньонов грязь влажной салфеткой, если это необходимо. У 10 грибов вытащите ножки. Нарежьте ножки грибов мелкими кубиками, шляпки посолите и поперчите по вкусу.
- [0:05–0:12] Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте на сковороде на среднем огне растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета. Добавьте ветчину, а через пару минут ножки шампиньонов. Перемешайте и обжаривайте на среднем огне около 3 минут.
- [0:12–0:15] Добавьте в сковородку сметану и сыр. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты между собой и обжаривайте буквально 1–2 минуты. Начинка готова.
- [0:15–0:45] Переложите подготовленную начинку в грибные шляпки и разместите их на противне. Запекайте шампиньоны в предварительно разогретой до 180 °С духовке 25–30 минут.
Грибной соус и подача· 212 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны свежие | 60 | 6 шт. | 16 | 3 | 1 | 0 |
| лук репчатый | 20 | 0.25 шт. | 8 | 0 | 0 | 2 |
| чеснок | 5 | 1 зубчик | 7 | 0 | 0 | 2 |
| масло растительное | 17 | по вкусу | 150 | 0 | 17 | 0 |
| сливочное масло | 3 | 0.5 ч. ложки | 23 | 0 | 3 | 0 |
| сливки 10% | 100 | — | 118 | 3 | 10 | 4 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 4 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 21 | 33 | 1 | 3 | 1 |
Шаги
- [0:15–0:25] Пока шампиньоны запекаются, приготовьте соус: мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте на сковороде на среднем огне растительное масло и обжарьте их до золотистого цвета.
- [0:25–0:35] Добавьте в сковородку произвольно порезанные шампиньоны. Когда грибы поджарятся, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Обжаривайте все ингредиенты на маленьком огне ещё 1–2 минуты.
- [0:35–0:45] Переложите содержимое сковородки в чашу блендера и перебейте все ингредиенты в соус (лучше использовать для этого импульсный режим). Соус должен получиться достаточно густым.
- [0:45–0:50] На среднем огне разогрейте сковородку. Сделайте из перепелиных яиц глазунью. Затем переложите яйца на рабочую поверхность и круглой формой аккуратно вырежьте круги размером со шляпку шампиньона.
- [0:50–1:00] На тарелку сначала положите немного соуса, затем фаршированный шампиньон и украсьте перепелиным яйцом. Добавьте поджаренные тосты. Подавайте блюдо сразу же, украсив по желанию зеленью.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.