Фаршированные сардины

Очищенные сардины, фаршированные смесью зелени, чеснока, хариссы и зиры, запанированные в пшеничную муку и обжаренные до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Выложить рыбу в кухонную раковину и 2–3 раза обдать только что закипевшей водой из чайника. Очистить от чешуи (после ошпаривания это будет сделать значительно легче).
2. [0:10–0:15] Отрезать головы. Сделать надрез на брюшке каждой сардины и выпотрошить. Промыть проточной водой и обсушить внутри и снаружи бумажными полотенцами.
3. [0:15–0:20] Со стеблей петрушки и кинзы оборвать тонкие веточки с листочками. Мелко порубить. Чеснок очистить и измельчить ножом или пропустить через пресс.
4. [0:20–0:25] Взбить яйцо вилкой. Добавить подготовленные травы, чеснок, 12 г лимонного сока, 1,5 г зиры и 5 г хариссы. Перемешать ингредиенты начинки.
5. [0:25–0:35] Поместить в каждую рыбку примерно чайную ложку начинки. Аккуратно обвалять в 150 г муке. Поставить на огонь сковороду диаметром 24–26 см. Налить масло слоем 5–7 мм и нагреть.
6. [0:35–1:00] Жарить фаршированные сардины с двух сторон до золотистой хрустящей корочки около 10 минут. Переворачивать рыбу осторожно, большой лопаткой, чтобы сардины не развалились.