Фаршированные сардины
Очищенные сардины, фаршированные смесью зелени, чеснока, хариссы и зиры, запанированные в пшеничную муку и обжаренные до золотистой корочки.
🍽 8 порц.⏱ 25 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~226 г · 424 ккал · Б 41г · Ж 22г · У 15г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сардина свежая | 1500 | — | 2535 | 309 | 144 | 0 |
| яйцо куриное | 60 | 1 шт. | 85 | 6 | 6 | 3 |
| петрушка | 20 | 7 веточек | 7 | 1 | 0 | 1 |
| кинза | 20 | 7 веточек | 5 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 12 | 3 зубчика | 18 | 1 | 0 | 4 |
| лимонный сок | 12 | 1 ст. ложка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| паста харисса | 5 | 1 ч. ложка | 3 | 0 | 0 | 0 |
| зира молотая | 1.5 | 0.5 ч. ложки | 6 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 3 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 25 | по вкусу | 221 | 0 | 25 | 0 |
| мука пшеничная | 150 | — | 513 | 14 | 2 | 112 |
| На порцию | 226 | 424 | 41 | 22 | 15 |
Шаги
- [0:00–0:10] Выложить рыбу в кухонную раковину и 2–3 раза обдать только что закипевшей водой из чайника. Очистить от чешуи (после ошпаривания это будет сделать значительно легче).
- [0:10–0:15] Отрезать головы. Сделать надрез на брюшке каждой сардины и выпотрошить. Промыть проточной водой и обсушить внутри и снаружи бумажными полотенцами.
- [0:15–0:20] Со стеблей петрушки и кинзы оборвать тонкие веточки с листочками. Мелко порубить. Чеснок очистить и измельчить ножом или пропустить через пресс.
- [0:20–0:25] Взбить яйцо вилкой. Добавить подготовленные травы, чеснок, 12 г лимонного сока, 1,5 г зиры и 5 г хариссы. Перемешать ингредиенты начинки.
- [0:25–0:35] Поместить в каждую рыбку примерно чайную ложку начинки. Аккуратно обвалять в 150 г муке. Поставить на огонь сковороду диаметром 24–26 см. Налить масло слоем 5–7 мм и нагреть.
- [0:35–1:00] Жарить фаршированные сардины с двух сторон до золотистой хрустящей корочки около 10 минут. Переворачивать рыбу осторожно, большой лопаткой, чтобы сардины не развалились.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.