Фаршированные помидоры в духовке с мясным фаршем

Самодостаточное сытное блюдо из помидоров, фаршированных говяжьим фаршем с печёным баклажаном и булгуром. Ароматная зелень и восточные специи делают начинку особенно аппетитной и вкусной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку с грилем до 200°C. Смажьте форму размером 25×35 см любым жиром (растительным или сливочным маслом).
2. [0:05–0:20] Наколите баклажан вилкой и положите в духовку, запекайте, несколько раз перевернув, до тёмных подпалин в течение 10–15 минут. Переложите на разделочную доску и немного остудите.
3. [0:20–0:30] Запечённый баклажан очистите от кожицы. Мякоть переложите вместе с выделившимся соком в глубокую миску и пюрируйте погружным блендером.
4. [0:30–0:45] Отрежьте верхушки помидоров и отложите. Извлеките мякоть чайной ложкой и положите в блендер. Добавьте оливковое масло, соль и перец и измельчите до однородной массы. Выложите соус в форму для выпечки.
5. [0:45–1:00] Очистите лук и чеснок и натрите на мелкой терке или измельчите блендером. Смешайте лук с чесноком, фаршем, пюре из печёного баклажана и булгуром. Приправьте зирой, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и петрушки, отложив немного для подачи, и хорошо перемешайте начинку.
6. [1:00–1:10] Слегка посыпьте внутреннюю часть помидоров солью. Наполните помидоры фаршем и накройте срезанными «крышечками». Переложите помидоры в форму и плотно накройте фольгой. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15 минут.
7. [1:10–1:45] Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока помидоры не подрумянятся и жидкость на дне формы не загустеет, ещё 30–35 минут. Посыпьте фаршированные помидоры оставшейся зеленью и подавайте горячими.