Фаршированные перцы с гречкой и фаршем

Красивое и питательное блюдо со сладкими болгарскими перцами, заполненными ароматной начинкой из гречневой крупы и мясного фарша. Готовится в томатном соусе, который делает блюдо сочным и вкусным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Всыпьте гречневую крупу в сотейник, влейте 120 мл кипятка, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Накройте крышкой, убавьте нагрев до среднего и варите 10 минут. Снимите с огня и остудите.
2. [0:10–0:20] Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке или нарежьте соломкой. Чеснок измельчите. От стеблей петрушки отделите и порубите листья. Помидоры разрежьте на половинки и натрите на терке.
3. [0:20–0:30] В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, примерно 5 минут. Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты. Всыпьте сладкую паприку, энергично перемешайте и готовьте ещё 30 секунд. Снимите с огня и остудите.
4. [0:30–0:40] В большой миске соедините фарш с гречкой и подготовленными овощами со сковородки. Посолите, приправьте свежемолотым чёрным перцем. Добавьте половину измельченной петрушки, влейте 60 мл холодной воды и тщательно перемешайте.
5. [0:40–0:50] Срежьте верхушки перца и удалите семена. Ополосните стручки холодной водой и обсушите. Чайной ложкой наполните перцы фаршем, полностью заполняя стручки.
6. [0:50–0:55] В широкую кастрюлю влейте оставшееся оливковое масло и положите тёртые помидоры. Добавьте измельченный чеснок, немного посолите и приправьте перцем. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты.
7. [0:55–1:15] Поместите в соус подготовленные перцы, влейте 500 мл горячей воды и доведите на сильном огне до кипения. Накройте крышкой, уменьшите нагрев до среднего и готовьте 15–20 минут. Аккуратно переверните на другую сторону и готовьте на слабом огне ещё около 30 минут.
8. [1:15–1:20] Разложите горячие фаршированные перцы в тарелки, полейте соусом и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте с белым багетом или цельнозерновым хлебом.