Перец, фаршированный фаршем в томатном соусе

Классическое блюдо осенних сезонных перцев, фаршированных ароматным мясным фаршем с рисом. Подаётся в пикантном томатном соусе с чесноком и острым перцем чили.

Томатный соус· 1076 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Разогреть в сотейнике масло оливковое. Нарезать помидоры кубиком, сложить в сотейник и обжаривать на сильном огне в течение 7 минут, пока не выделится много сока.
2. [0:07–0:20] Тушить на среднем огне 10–15 минут. Примерно в середине жарки добавить мелко рубленный чеснок и несколько ломтиков острого перца чили. В конце добавить соль и сахар (примерно 1–2 чайные ложки без них не раскроется вкус).
3. [0:20–0:25] Перелить соус в дуршлаг и перетереть через сито, избавляясь от кожицы помидоров.

Начинка· 1120 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Почистить лук, нарубить мелким кубиком. Почистить морковь, натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до готовности.
2. [0:35–0:50] Приготовить начинку: смешать мясной фарш, отваренный до полуготовности рис, обжаренные лук с морковью, соль и перец. Тщательно перемешать, добавить 1/2 стакана или чуть больше холодной кипячёной воды, чтобы фарш был не слишком плотным.

Сборка и запекание· 1508 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Тщательно вымыть перцы, срезать верхушку, очистить от семян.
2. [1:00–1:10] Нафаршировать каждый перец начинкой, плотно уложить в форму для запекания или кастрюлю.
3. [1:10–1:15] Залить томатным соусом, добавить несколько столовых ложек сметаны, положить несколько веточек тимьяна на вершину.
4. [1:15–2:15] Готовить в духовке, разогретой до максимальной температуры: дождаться кипения, снизить температуру до 200°С и готовить около часа. Или на плите: довести соус до кипения, прикрыть крышкой, варить на медленном огне 40 минут. Подать горячими.