Фаршированные куриные рулеты под горчичным соусом

Оригинальное и эффектное блюдо из куриной грудки, фаршированной беконом, шпинатом и козьим сыром, с изысканным горчичным соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Куриные грудки положить на разделочную доску между двумя слоями пищевой плёнки гладкой стороной вниз.
2. [0:05–0:10] С помощью скалки или тяжёлой сковороды придавить каждую куриную грудку, чтобы она стала почти вдвое тоньше, чем была. Снять и выбросить пищевую плёнку.
3. [0:10–0:20] С бекона срезать кожу и положить 3 ломтика на разделочную доску, слегка растягивая их и заезжая одним на другой, чтобы получился прямоугольник. Сверху положить куриную грудку. Повторить с оставшимся беконом и курицей.
4. [0:20–0:25] Шпинат промыть, удалить жёсткие стебли. На каждую грудку поместить по 4 листика шпината и слегка прижать, чтобы они распрямились.
5. [0:25–0:30] Козий сыр нарезать маленькими кубиками и выложить в ряд в середине каждой куриной грудки. Всё посыпать свежесмолотым чёрным перцем.
6. [0:30–0:35] Скатать каждую грудку в рулетик, заворачивая её в бекон. Шпинат и сыр должны быть внутри. Закрепить коктейльными палочками или шпажками.
7. [0:35–0:45] В большой сковороде раскалить 1 ст. л. масла, положить в неё куриные грудки в беконе. Жарить 3–4 мин. на довольно сильном огне, пока бекон не станет снизу золотистым, затем перевернуть и жарить ещё 3–4 мин.
8. [0:45–1:10] Достать куриные рулеты и переложить в сотейник. Залить куриные рулеты бульоном и вином и довести до слабого кипения. Убавить огонь до среднего и варить, не накрывая крышкой, 20 мин, перевернув один раз по прошествии половины времени. Для приготовления соуса влить в сотейник с рулетами сметану и горчицу и размешивать с оставшейся жидкостью, пока соус не будет готов.
9. [1:10–1:20] Отдельно в большой сковороде приготовить шпинат для подачи рулетов. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, поместить в него остатки шпината, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, 2–3 мин.
10. [1:20–1:30] Отжать шпинат, придавливая его к борту сковороды, чтобы удалить излишки воды, затем разложить его на две подогретые тарелки. Сверху выложить рулеты. На гарнир можно подать тальятелле или отварной картофель.