Фаршированные куриные окорочка с грибами

Нежное куриное мясо с грибной начинкой, обжаренное в панировке и доведённое до готовности в духовке. Блюдо с изысканным вкусом, требующее аккуратной работы с ножом и умения работать с фаршем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] С помощью острого ножа осторожно снять кожу с окорочков, сохраняя её целой. Мясо отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку.
2. [0:15–0:30] Отделить белок из одного яйца, добавить его к фаршу. Взбивать фарш вилкой в течение 15 минут, постепенно подливая сливки.
3. [0:30–0:40] Шампиньоны мелко нарубить ножом, добавить в фарш. Приправить солью и мускатным орехом, хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать снятую с окорочков кожу, завернув края.
4. [0:40–0:45] Два оставшихся яйца взбить. Фаршированные окорочка обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яичный льезон, потом запанировать в панировочных сухарях.
5. [0:45–0:55] Растительное масло хорошо разогреть в кастрюле или глубокой сковороде на среднем-высоком огне (так, чтобы кусочек картошки обжаривался в нем за 30 секунд). Обжарить окорочка до образования золотистой корочки со всех сторон.
6. [0:55–1:05] Перенести окорочка на противень и готовить в духовке, разогретой до 180°С, в течение 10 минут до полной готовности. Подать с отварной цветной капустой и зеленью.