Фаршированные кальмары в томатном соусе

Нежные фаршированные кальмары, тушённые в томатном соусе с беконом и ароматными специями. Блюдо готовится быстро, требует аккуратного обращения с морепродуктом для идеального вкуса.

Фарш· 574 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Мелко нарежьте 36 г бекона, 85 г лука, 10 г чеснока и 4 г перца чили. Порубите 50 г петрушки и отложите 1 столовую ложку. Разогрейте сковороду с 10 г оливкового масла и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте лук и перец чили, жарьте ещё ровно 5 минут. Положите чеснок и 34 г сливочного масла и дождитесь полного растворения. Снимите с огня.
2. [0:15–0:20] Добавьте в сковороду 345 г варёного риса и петрушку, приправьте 5 г соли и перцем.

Кальмары в соусе· 1035 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Очистите кальмаров от внутренностей, удалите хитиновую пластину, промойте холодной водой и обсушите.
2. [0:25–0:30] Наполните тушки кальмаров приготовленным фаршем и заколите отверстия зубочисткой.
3. [0:30–0:40] Нагрейте в большой сковороде 10 г оливкового масла на среднем огне. Положите кальмаров и жарьте до золотистой корочки со всех сторон, ровно 4 минуты. Влейте 125 г белого вина и выпарьте его, ровно 1 минута.
4. [0:40–0:50] Добавьте 300 г измельченных помидоров и готовьте, пока соус слегка не загустеет, ровно 5 минут. Посолите и поперчите. Посыпьте оставшейся петрушкой. Удалите зубочистки.
5. [0:50–1:00] Переложите кальмаров в тарелки, полейте соусом и сразу подавайте.