Фаршированные кабачки в кастрюле

Летнее блюдо с фаршированными кабачками в овощном томатном соусе. Рис и говядина в начинке создают питательную и сытную основу, идеальное блюдо для летнего и осеннего сезона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Отварить рис до полуготовности (10 минут). Откинуть на сито и дать остыть. Мякоть говядины нарезать и пропустить через мясорубку.
2. [0:15–0:25] У кабачков срезать горизонтально верх, чтобы получились крышечки. Из нижней части удалить часть мякоти вместе с семенами, оставив стенки толщиной 8–10 см.
3. [0:25–0:35] Лук, сладкий и острый перец нарезать маленькими кубиками. Морковь натереть на средней терке. Обжарить подготовленные овощи во вместительной кастрюле с толстым дном до подрумянивания на оливковом масле (около 7 минут на среднем огне).
4. [0:35–0:45] Добавить к овощам консервированные помидоры из банки. Посолить, поперчить и приправить сладкой паприкой. Перемешать. Томить на слабом огне 10 минут.
5. [0:45–0:55] Соединить пропущенную через мясорубку говядину с рисом. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Плотно наполнить получившимся фаршем кабачки.
6. [0:55–1:25] Поместить подготовленные кабачки в кастрюлю с овощным соусом. Накрыть крышечками. Влить кипящую воду (она не должна доходить до верха стенок фаршированных плодов 1 см). Немного посолить. Тушить на минимальном огне в течение 40 минут после закипания соуса. По истечении этого времени попробовать соус и, если потребуется, еще немного посолить и поперчить.