Фаршированные кабачки и перцы

Летний рецепт фаршированных овощей с мясным фаршем, помидорами и вином. Кабачки, баклажаны и перцы запекаются в духовке с хрустящей панировкой из хлебных крошек.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Баклажаны, кабачки, помидоры и перцы вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на половинки. Из баклажанов и кабачков вынимите мякоть, оставляя по краям 0,5–0,7 см. Из помидоров и перцев удалите сердцевину. Мякоть баклажанов и кабачков мелко нарежьте. Томатную сердцевину разомните вилкой.
2. [0:10–0:15] Лук и чеснок очистите и измельчите. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сотейнике и обжарьте лук с чесноком около 4 минут.
3. [0:15–1:15] Добавьте мясной фарш. Готовьте, помешивая и разминая комки, 6 минут. Положите нарезанную мякоть овощей, влейте красное сухое вино, уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки 1 час.
4. [1:15–1:25] Переложите фарш в большую миску и дайте ему немного остыть. Добавьте тёртый пармезан и перемешайте.
5. [1:25–1:30] Вбейте яйца в фарш, приправьте солью и перцем. Ещё раз перемешайте.
6. [1:30–2:00] Подготовленные овощи поместите на смазанный маслом противень, наполните получившейся начинкой, присыпьте хлебными крошками, сбрызните маслом. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.