Фаршированные цукини

Молодые цукини, фаршированные ароматным фаршем из индейки с овощами и томатным соусом, запечённые в духовке и посыпанные расплавленным сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Чтобы цукини не получились жёсткими при запекании, их лучше предварительно бланшировать. Заполните большую кастрюлю или глубокий сотейник водой и поставьте на сильный огонь.
2. [0:05–0:15] Разрежьте каждый цукини вдоль пополам. При помощи чайной или десертной ложки выньте мякоть из каждой половинки, оставляя стенки толщиной не менее 5 мм. Мелко нарежьте извлечённую мякоть на кубики размером примерно 1 см. Для начинки потребуется примерно 2/3 мякоти. Оставшуюся часть можно использовать позже или заморозить.
3. [0:15–0:20] Когда вода в кастрюле закипит, слегка подсолите её. Опустите в кипящую воду половинки цукини. Бланшируйте на среднем огне примерно 1 минуту. Слейте воду через дуршлаг. Обсушите половинки цукини бумажными полотенцами внутри и снаружи.
4. [0:20–0:35] Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите фарш из индейки и жарьте, почти постоянно помешивая лопаткой или вилкой, пока мясо не изменит цвет (примерно 5 минут). Мелко нарежьте репчатый лук и сладкий красный перец. Добавьте нарезанные овощи и подготовленные кубики мякоти цукини к фаршу. Приправьте чесноком, молотой паприкой, хлопьями чили и сушёным орегано. Посолите и поперчите. Перемешайте. Жарьте ещё примерно 5 минут.
5. [0:35–0:50] Влейте томатный соус и примерно 100 мл горячей воды или бульона. Хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими и масло не смешается.
6. [0:50–1:00] Тонко нарежьте сыр на терке. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом. Выложите половинки цукини на противень срезом вверх. Наполните каждую половинку приготовленным фаршем, слегка утрамбовав его ложкой. Посыпьте тёртым сыром. Накройте противень большим листом фольги.
7. [1:00–1:25] Запекайте в духовке примерно 30 минут. Снимите фольгу. Запекайте ещё примерно 5 минут, чтобы сыр подрумянился и появилась золотистая корочка.
8. [1:25–1:35] Пока цукини запекаются, мелко нарежьте зелёный лук и тонкие веточки кинзы. Достаньте противень с фаршированными цукини из духовки. Разложите на порционные тарелки. Посыпьте нарезанной зеленью и подавайте к столу горячим.