Фаршированная тыква с мясом и картошкой в духовке

Сытное запечённое блюдо из целой тыквы, начинённой мясом, картофелем, овощами и сыром. Получается большой, эффектный ужин для всей семьи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Нарежьте говядину небольшими кубиками или брусочками, приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью и переложите в большой сотейник с растительным маслом.
2. [0:07–0:14] Обжаривайте мясо на довольно сильном огне до золотисто-коричневых корочек, периодически помешивая, примерно 7 минут. Если выделится жидкость, дождитесь, когда она полностью уйдёт.
3. [0:14–0:18] Пока жарится говядина, очистите лук, чеснок и морковь. Лук нарежьте перьями, морковь — полукруглыми ломтиками, половину чеснока мелко порубите.
4. [0:18–0:55] Добавьте лук к обжаренной говядине и готовьте на среднем огне 4–5 минут. Затем добавьте морковь, обжаривайте ещё 3–4 минуты, приправьте молотым кориандром, влейте полтора стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут.
5. [0:55–1:05] Пока тушится мясо, подготовьте тыкву: наметьте вокруг плодоножки круг диаметром 15–18 см и вырежьте крышечку, держа нож немного под углом. Снимите крышечку и срежьте с неё волокна.
6. [1:05–1:15] Удалите из тыквы семена и волокна. Большой ложкой с острыми краями выскоблите часть мякоти так, чтобы толщина стенок была не больше 2,5 см. Срезанную мякоть сохраните для других целей.
7. [1:15–1:25] Вымойте и очистите картофель, нарежьте средними кусочками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и крупно нарежьте. Добавьте картофель и перец в сотейник, когда мясо станет достаточно мягким.
8. [1:25–1:40] Приправьте измельчённым чесноком, розмарином и другими травами, добавьте веточки розмарина, посолите по вкусу и тушите мясо с картофелем и перцем ещё 10–15 минут.
9. [1:40–1:50] Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите тыкву изнутри солью и чёрным перцем. Оставшийся чеснок пропустите через пресс и смешайте с половиной слегка размягчённого сливочного масла. Смажьте тыкву изнутри этой смесью и поставьте на противень, застеленный фольгой или пергаментом.
10. [1:50–1:55] Заполните тыкву мясным рагу с картофелем и перцем вместе с жидкостью, в которой всё тушилось. Если жидкости осталось мало, добавьте немного воды. Если начинка не поместилась полностью, используйте её для чего-то другого.
11. [1:55–3:25] Сверху положите кусочки оставшегося сливочного масла, накройте тыкву срезанной крышечкой и поставьте в духовку. Запекайте час-полтора, пока тыква не станет мягкой и нож не будет входить без труда.
12. [3:25–3:35] Натрите сыр на тёрке. Снимите крышечку с тыквы, посыпьте начинку сыром, увеличьте жар до 200 °С и запекайте ещё 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
13. [3:35–3:40] Подавайте тыкву целиком, раскладывая начинку по тарелкам и соскребая печёную тыквенную мякоть с корочки.